《味道掌门》是一部由北京广播电视台生活频道中心制作的大型城市美食人文纪录片栏目，它首次播出是在2021年8月27日。该纪录片聚焦于北京的美食文化特色，旨在通过展示名厨和他们的招牌菜来展现这座城市的独特魅力。
每一集围绕一个核心元素展开：一道餐厅的招牌菜、一位被称为“味道掌门人”的厨师以及一份与这道菜或这位厨师有关的独特城市记忆。通过这样的结构，《味道掌门》不仅展示了美食本身，也深入挖掘了这些美食背后的故事和历史，反映了厨艺大师们对传统技艺的坚持和匠心独运的精神。
节目通过探访不同的餐馆和小吃摊位，介绍了多种具有代表性的北京传统美食，如炒肝、炸糕、烤鸭、爆肚、白切肉等。观众可以从中了解到每一种食物是如何制作出来的，以及它们在北京人心目中的地位和意义。此外，节目还强调了传承的重要性，许多厨师都是家族手艺的继承者，他们将一生奉献给了烹饪艺术，并努力确保自己的技艺能够传递给下一代。
总之，《味道掌门》不仅仅是一档关于吃的节目，它更像是一座桥梁，连接着过去与现在，让人们更加深刻地理解北京这座城市的文化底蕴和生活方式。通过讲述每一位味道掌门人的故事，该纪录片展现了北京作为一个历史悠久的城市所蕴含的丰富人文景观。
