剧情介绍
"渐入秋凉，思念远方，一壶茉莉茶，一碟曲奇饼"，今天把实验了很多次地，朋友都说好吃的曲奇饼配方落在笔尖分享给大家。
by 张小七的美食日记
用料
- 黄油 200g
- 糖粉（或绵白糖） 85g
- 全蛋液 约40g
- 低筋面粉 350g
- 蔓越莓干（提子干） 100g
- 盐 0.2g
步骤
1、【准备食材】：称量好所有分量，做到有条不紊，替代品写在了用料后面的括号里
2、【软化黄油】：黄油从冰箱拿出来后需要在室温下软化成非液体的状态。稍微按压下去能戳个洞为最佳，如果是夏天千万注意不要软件的过分液体化，不好塑形且后main烤制的时候容易变形。
3、【打发黄油】：在装黄油的容器里加入糖粉一起打发，用打蛋器挑起感觉很轻盈 ，蔓越莓曲奇的技术点之一就在于打发黄油，① 如果喜欢特别酥的口感，用电动打蛋器打到颜色发白变浅（参考时间4分钟）。② 如果喜欢绵软的口感，黄油的打发时间需要缩短（参考时间2分钟）。
4、【加入蛋液】：分三次加入蛋液到打发好的黄油中低速搅拌均匀，不见蛋液即可。一定要分次加入哦（一次性放入容易造成水油分离，烤出来后会变形）
5、【加入蔓越莓干】：首先蔓越莓干按自己的喜好切碎（我喜欢吃到稍微颗粒大一点的口感，新手建议小一点，如果颗粒大了容易裂），然后从下到上的手法翻拌至均匀。
6、【筛入低粉】：慢慢地往黄油糊里筛入低筋面粉，加入一小撮盐大约0.2g，上下翻拌均匀，做到盆和铲均无干粉，最终的面团状态不是很光滑但很松散。
7、【塑形】用油纸或者保鲜膜辅助u型器整成长方体，每一个面都稍微揉搓几下，这样可以降低开裂的现象。（第一次塑形不要着急但也不能耽误时间太久。因为温度会造成黄油进一步融化从而更难塑形，这一步做好了后面烤出来的形状才好看）
8、【冷冻】将整好形状的生胚放入冰箱冷藏（3h）或者冷冻（1h）后取出，冷藏的更容易切成厚薄一致（1cm），口感为最佳。
9、【烤制】开烤箱，上下火165℃，预热5分钟。切好摆盘，放入烤箱的中层，预设20分钟， 因为每家的烤箱脾气都不太一样，第10分钟的时候要频繁打开观察表面的颜色。一定不要烤糊了，如果靠近边缘的饼干开始颜色变深变糊，及时关火取出来就可以了。
10、以上图片均为实际颜色，无滤镜，无高（jiao）雅（qing）的摆盘。原创不易，如果您喜欢的话，请点个赞加个关注，谢谢。
tips
都写在了步骤里。
