被酒莫惊春睡重
赌书消得泼茶香
当时只道是寻常
——纳兰容若
汉代焦延寿：酒为欢伯，除忧来乐”。
金代元好问《留月轩》：“三人成邂逅，又复得欢伯。”
因酒能消忧解愁能给人带来欢乐而得名。
"
苏轼《洞庭春色》：要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。
因酒能扫除忧愁，且能钩起诗兴，使人产生灵感，所以苏轼就这样称呼。
苏轼《东坡志林道释》：僧谓酒为般若汤的记载。中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词“香醇般若汤”。
佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，才有这样的称谓。
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白居易《同李十一醉忆元九》：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。这因当时酿酒技术以及成酒颜色而得名。
据郑棨《开天传信记》记载：
“唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳”。
"
《汉书 食货志》：酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。
“青州从事”是美酒的隐语。“平原督邮”则是坏酒的隐语。
据南朝宋国刘义庆编的《世说新语术解》记载：
“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。青州有齐郡，平原有鬲县。从事，言到脐；督邮，言在鬲上住。”
“从事”、“督邮”，原为官名。因为青州境内有齐郡，齐与脐同音，凡好酒都是酒力下沉到脐部的，从事又是美职；而劣酒则不下肚，至横膈膜为止，平原有鬲县，与膈同音，督邮又是贱职，故以此为喻。
"
北宋时期李昉等撰写的《太平御览》、《魏略》中的记载：
“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。
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